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Praepositus Sauvignon

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    • Attribute

      Produzent:

      Stiftskellerei Kloster Neustift

      Jahrgang:

      2022

      Appellation:

      Südtirol DOC

      Kategorie:

      Weißwein

      Herkunftsregion:

      Südtirol

      Herkunftsland:

      Italien

      Rebsorte:

      Sauvignon Blanc

      Charakter:

      saftig, harmonisch, elegant

    • Komplette Beschreibung

      Sensorische Beschreibung:

      Helles Goldgelb mit grünen Reflexen. Vielschichtiges Bouquet mit grüner Paprika, Brennnessel, Grapefruit, Holunderblüten und Stachelbeere. Am Gaumen kraftvoll, anregend und würzig, mit ausgeprägter Mineralität und salzigem Nachhall. (Verkostungsnotiz Weingut)

      Wein:

      Wein Titel:

      Praepositus Sauvignon Blanc

      Wissenswert:

      Praepositus ist die Selektionslinie des Klosters Neustift. Der lateinische Name bedeutet «Propst» und verweist auf den Vorsteher der Augustiner-Chorherren.

      Land:

      Italien

      Herkunftsregion:

      Südtirol

      Gebiet:

      Eisacktal

      Produzent:

      Stiftskellerei Kloster Neustift

      Kategorie:

      Weißwein

      Weincharakter:

      saftig, harmonisch, elegant

      Appellation:

      Südtirol DOC

      Glas:

      Weißwein

      Premiumglas:

      Loire

      optimale Trinktemperatur (°C), von:

      8

      optimale Trinktemperatur (°C), bis:

      10

      Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:

      1

      Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:

      8

      Speiseempfehlung:

      Gemüsetempura (gebackenes Gemüse), pikante Asia-Nudel mit Meeresfrüchten, Garnelen im Tempurateig, Fisch scharf und intensiv gewürzt (Curry), Puten- oder Hühnerschnitzel gebacken, Innereien gebacken (Bries, ...), Schafkäse mild

      Rebsorte:

      Sauvignon Blanc

      Restzuckerwert (g/l):

      2.2

      Ernte:

      Selektive Ernte von Hand

      Reberziehung:

      Drahtrahmen/Guyot mit einer Pflanzdichte von 6.000 Reben/ha

      sugarfree_extract:

      23.4

      Restzucker:

      trocken

      Säurewert (g/l):

      7.2

      Weinbereitung:

      Schonende Verarbeitung der Trauben und temperaturkontrollierte Gärung bei 17°C in 30-hl-Eichenfässern.

      Weinberg:

      Die Trauben stammen aus dem Brixner Talkessel im Eisacktal sowie aus Girlan bei Eppan. Die süd- bis südwestlich ausgerichteten Weinberge liegen auf 350–420 und 650–750 m ü. M.

      Jahr:

      2022

      Ausbau:

      10 Monate in grossen, traditionellen 30-hl-Eichenholzfässern gereift.

      Boden:

      Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit.

      Ertrag:

      60 hl/ha

      Alkoholgehalt (%vol):

      13
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