Ripasso
- Falstaff Bewertung: 92
Nach beendeter Vergärung des Valpolicellas wird der Jungwein auf ungepressten Traubenschalen aus der Amarone-Erzeugung erneut vergärt. Durch dieses Verfahren erhält der Valpolicella mehr Körper, mehr Charakter und mehr Geschmacksfülle.
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Attribute
Produzent:
Rubinelli VajolJahrgang:
2017Appellation:
Valpolicella Ripasso Sup. DOCKategorie:
RotweinHerkunftsregion:
VenetienHerkunftsland:
ItalienRebsorte:
CuvéeCharakter:
kräftig, dicht, gehaltvoll -
Komplette Beschreibung
Sensorische Beschreibung:
In der Nase intensive Frucht nach Erd- und Himbeeren sowie Blutorangenzesten, im Nachhall etwas Chinarinde. Am Gaumen saftig, kompakt, mit klarer Frucht, leicht salzig, schöne Himbeerfrucht im Nachhall und mit gutem Trinkfluss. (Othmar Kiem, Simon Staffler - Falstaff, 11/2022)Wein:
Wein Titel:
RipassoWissenswert:
Dank seinem harmonischen Bukett, seiner Frische und dem trockenen Geschmack lässt sich dieser Wein zu jeder Mahlzeit köstlich geniessen.Land:
ItalienHerkunftsregion:
VenetienGebiet:
VenetienProduzent:
Rubinelli VajolKategorie:
RotweinWeincharakter:
kräftig, dicht, gehaltvollAppellation:
Valpolicella Ripasso Sup. DOCGlas:
RotweinPremiumglas:
Cabernet Sauvignon/Merlotoptimale Trinktemperatur (°C), von:
16optimale Trinktemperatur (°C), bis:
18Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:
3Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:
10Speiseempfehlung:
Rinderbraten mit Rotweinsauce, Wildschweinragout, Rib Eye Steak vom Rind, Kalb geschmort deftig, Schwein mit Pilzsauce, Lammkeule geschmort, Hartkäse würzigRebsorte:
CuvéeErnte:
Ausschließlich von Hand geerntet.Restzucker:
trockenRebsorte(n):
50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, 5% OseletaBoden:
Kalkhaltige Tuffsteinböden mit hohem LehmanteilAlkoholgehalt (%vol):
14.5Weinbereitung:
Die selektionierten Trauben wurden nach einer mehrtägigen Trocknung zerkleinert und eingemaischt. Es folgte eine Gärung in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur. Im Januar wurde der Wein einige Tage lang auf dem Trester des frisch gekelterten Amarone nachgegoren (ri-passo), wodurch er mehr Struktur, Alkohol und Rundheit bekam.Produzierte Menge:
27 953Rebsortenkürzel:
CV, COR, RON, MOL, OSÖnologe:
Enrico NicolisWeinberg:
Alle Trauben stammen von den Weinbergen Vajol um Corte Sant'Anna in Cariano, der Hauptgemeinde des klassischen Valpolicella.Jahr:
2017Ausbau:
24 Monate in großen, trationellen Eichenfässern gereift und verfeinert.