Ripasso
- Falstaff Bewertung: 92
- Robert Parker Wine Advocate Bewertung: 88
Nach beendeter Vergärung des Valpolicellas wird der Jungwein auf ungepressten Traubenschalen aus der Amarone-Erzeugung erneut vergärt. Durch dieses Verfahren erhält der Valpolicella mehr Körper, mehr Charakter und mehr Geschmacksfülle.
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Attribute
Produzent:
Rubinelli VajolJahrgang:
2017Appellation:
Valpolicella Ripasso Sup. DOCKategorie:
RotweinHerkunftsregion:
VenetienHerkunftsland:
ItalienRebsorte:
CuvéeCharakter:
kräftig, dicht, gehaltvoll -
Komplette Beschreibung
Sensorische Beschreibung:
In der Nase intensive Frucht nach Erd- und Himbeeren sowie Blutorangenzesten, im Nachhall etwas Chinarinde. Am Gaumen saftig, kompakt, mit klarer Frucht, leicht salzig, schöne Himbeerfrucht im Nachhall und mit gutem Trinkfluss. (Othmar Kiem, Simon Staffler - Falstaff, 04.11.2022)Wein:
Wein Titel:
RipassoWissenswert:
Nach beendeter Vergärung des Valpolicellas wird der Jungwein auf ungepressten Traubenschalen aus der Amarone-Erzeugung erneut vergärt. Durch dieses Verfahren erhält der Valpolicella mehr Körper, mehr Charakter und mehr Geschmacksfülle.Land:
ItalienHerkunftsregion:
VenetienProduzent:
Rubinelli VajolKategorie:
RotweinWeincharakter:
kräftig, dicht, gehaltvollAppellation:
Valpolicella Ripasso Sup. DOCGlas:
RotweinPremiumglas:
Zinfandel / Chianti Classicooptimale Trinktemperatur (°C), von:
16optimale Trinktemperatur (°C), bis:
18Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:
3Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:
10Speiseempfehlung:
Schwein mit Pilzsauce, Rinderbraten mit Rotweinsauce, Wildschweinragout, Rinderfiletsteak gebraten, Kalb geschmort deftig, Hartkäse würzigJahr:
2017Rebsorte:
CuvéeRebsorte(n):
50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, 5% OseletaRebsortenkürzel:
CV, COR, RON, MOL, OSProduzierte Menge:
27 953Önologe:
Enrico NicolisWeinberg:
Weingebiet VajolBoden:
Kalk- und Tuffsteinboden von mittelmäßiger Festigkeit mit Lehmbestandteilen.Ernte:
Erfolgt ausschließlich von Hand am Ende September.Weinbereitung:
Die auserlesenen Trauben werden nach über einem Monat Trocknung gepresst. Dann folgt der Gärungsprozess unter Temperaturkontrolle, der ca. 15 - 20 Tage dauert. Im Februar wird der Wein auf der Amarone-Maische nochmals 5 - 6 Tage vergoren.Ausbau:
Der Wein lagert 36 Monate in den großen Eichenfässern.Restzucker:
trockenAlkoholgehalt (%vol):
14.5Falstaff Bewertung:
92Robert Parker Wine Advocate Bewertung:
88
