In der Nase tief-würzige Düfte nach frischen Walderdbeeren und Morello-Kirschen mit Himbeeren und kaltem Rauch. Am Gaumen sehr elegant mit unglaublich fleischiger Frucht. Feine Aromen, die an einen Waldbeerenmix erinnern, tänzeln gepaart mit nobler Würze, wird von einer feinen Säure getragen und endet in einem langen und harmonischen Abgang. (Verkostungsnotiz Weingut)
Wein:
Wein Titel:
Pinot Noir Reserve
Land:
Österreich
Herkunftsregion:
Burgenland
Gebiet:
Neusiedlersee
Produzent:
Zantho
Kategorie:
Rotwein
Weincharakter:
saftig, harmonisch, elegant
Appellation:
Burgenland QW
Glas:
Rotwein
Premiumglas:
Pinot Noir
optimale Trinktemperatur (°C), von:
14
optimale Trinktemperatur (°C), bis:
16
Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:
2
Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:
6
Speiseempfehlung:
Paella mit Fleisch, Pasta al Forno, Rinderbraten mit Rotweinsauce, Kalbsbraten, Lamm in würzig, scharfer Sauce, Wildbret mit Pilzen, Schwein mit Pilzsauce, Hartkäse würzig
Jahr:
2021
Rebsorte:
Pinot Noir
Weinberg:
Die Trauben wachsen in Weingärten im Seewinkel. Die Region zählt zu den heißesten und trockensten Weinanbaugebieten in Österreich und gibt so ideale Bedingungen für die Produktion von charaktervollen Rotweinen.
Boden:
Sehr trockene, steinige und mineralische Böden. Rund 20% der Trauben kommen von Schieferböden, der Rest vom eisenhaltigen Schotter.
Ertrag:
5.500 kg/ha
Weinbereitung:
Vergärung im Stahltank bei 28-32 °C.
Ausbau:
Im Stahltank und kleinen Holzfässern für 10 Monate.
Restzucker:
trocken
Restzuckerwert (g/l):
1
Alkoholgehalt (%vol):
13.5
Säurewert (g/l):
5.2
Details zur Herkunft:
Vegan:
Die Nachfrage nach veganem Wein wächst und löst bei so manchen Verwunderung aus, was an Wein nicht vegan sein könnte. Die Grundzutat des Weins – Trauben bzw. Traubensaft – ist zweifelsohne pflanzlich, doch im Herstellungsprozess werden meist tierische Stoffe eingesetzt.
Als Schönungsmittel werden alle Stoffe bezeichnet, die zur Klärung und Stabilisierung des Weines eingesetzt werden. Diese sind meist tierischen Ursprungs, eine Schönung mit rein pflanzlichen Stoffen ist jedoch genauso gut möglich. Bei Schönungsmitteln handelt es sich um Hilfsstoffe, also Stoffe, die nach deren Funktionserfüllung wieder entfernt werden und so nicht im Endprodukt enthalten sind. Diese tierischen Mittel können Gelatine, Albumin, Hausenblase oder Kasein sein.
Die Herstellung von veganem Wein ist nicht aufwendiger, nur die Umstellung und das Testen pflanzlicher Schönungsmittel erfordert etwas Zeit. Die Verwendung von tierischen Mitteln ist kein Qualitätszeichen – ganz im Gegenteil: Immer mehr Top-Winzerinnen und Winzer steigen auf die Verwendung rein pflanzlicher Stoffe um, welche Bentonit, Aktivkohle, Kieselsäure oder Erbsenprotein sein können.
Das V-Label ist eine eingetragene, geschützte Marke der European Vegetarian Union zur Kennzeichnung von vegetarischen und veganen Lebensmitteln, an welchem man erkennen kann, dass dieser Wein vegan ist.
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