Cuvée Patronis
Das Etikett stammt aus einer Original-Handschrift aus der Gründungszeit des Klosters, die sich heute noch in der Stiftsbibliothek befindet. Die mittelalterliche Buchmalerei zeigt in ihrer kunstvollen Verzierung Weintrauben und Ranken.
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Attribute
Produzent:
Weingut Stift KlosterneuburgJahrgang:
2021Appellation:
Thermenregion QWKategorie:
RotweinHerkunftsregion:
NiederösterreichHerkunftsland:
ÖsterreichRebsorte:
CuvéeCharakter:
saftig, harmonisch, elegant -
Komplette Beschreibung
Sensorische Beschreibung:
Kräftiges Rubingranat, violette Reflexe, breiterer Ockerrand. Zarte Kräuterwürze, ein Hauch von Erdbeerkonfit und Brombeeren, etwas Nougat. Mittlerer Körper, zart nach Zwetschken, dezente Tannine, balanciert, bereits zugänglich. (Peter Moser - Falstaff, Juli 2023)Wein:
Wein Titel:
Cuvée PatronisWissenswert:
Das Etikett stammt aus einer Original-Handschrift aus der Gründungszeit des Klosters, die sich heute noch in der Stiftsbibliothek befindet. Die mittelalterliche Buchmalerei zeigt in ihrer kunstvollen Verzierung Weintrauben und Ranken.Land:
ÖsterreichHerkunftsregion:
NiederösterreichGebiet:
ThermenregionProduzent:
Weingut Stift KlosterneuburgKategorie:
RotweinWeincharakter:
saftig, harmonisch, elegantAppellation:
Thermenregion QWGlas:
RotweinPremiumglas:
Cabernet Sauvignon/Merlotoptimale Trinktemperatur (°C), von:
16optimale Trinktemperatur (°C), bis:
18Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:
3Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:
9Speiseempfehlung:
Pasta al Ragù, Schweinefleisch asiatisch (süß-sauer, Curry, ...), Lamm in würzig, scharfer Sauce, Enten/Gänsebrust süßlich zubereitet, Rindfleisch in würzig, scharfer Sauce, Steak vom Wildbret mit süßlichen Beilagen, Wildschweinragout, Wildhase mit süßlichen Beilagen, Innereien gebraten (Leber, ...)Jahr:
2021Rebsorte:
CuvéeRebsorte(n):
40% St. Laurent, 40% Zweigelt, 20% MerlotRebsortenkürzel:
SL, ZW, MEÖnologe:
Günther GottfriedWeinberg:
Die Weinberge liegen auf einer Seehöhe von 220 Meter mit einer Hangausrichtung nach Süden.Boden:
Alluvialschotterboden mit Braunerde.Ernte:
Die physiologisch hochreifen Trauben werden im Oktober gelesen.Weinbereitung:
Maischestandzeit 4 Wochen.Ausbau:
20 Monate im Holzfass (50% großes Holzfass und 50% gebrauchtes Barrique) ausgebaut.Abfüllung:
März 2023Restzucker:
trockenRestzuckerwert (g/l):
1.7Alkoholgehalt (%vol):
13.5Säurewert (g/l):
4.7Details zur Herkunft:
Vegan:
Die Nachfrage nach veganem Wein wächst und löst bei so manchen Verwunderung aus, was an Wein nicht vegan sein könnte. Die Grundzutat des Weins – Trauben bzw. Traubensaft – ist zweifelsohne pflanzlich, doch im Herstellungsprozess werden meist tierische Stoffe eingesetzt. Als Schönungsmittel werden alle Stoffe bezeichnet, die zur Klärung und Stabilisierung des Weines eingesetzt werden. Diese sind meist tierischen Ursprungs, eine Schönung mit rein pflanzlichen Stoffen ist jedoch genauso gut möglich. Bei Schönungsmitteln handelt es sich um Hilfsstoffe, also Stoffe, die nach deren Funktionserfüllung wieder entfernt werden und so nicht im Endprodukt enthalten sind. Diese tierischen Mittel können Gelatine, Albumin, Hausenblase oder Kasein sein. Die Herstellung von veganem Wein ist nicht aufwendiger, nur die Umstellung und das Testen pflanzlicher Schönungsmittel erfordert etwas Zeit. Die Verwendung von tierischen Mitteln ist kein Qualitätszeichen – ganz im Gegenteil: Immer mehr Top-Winzerinnen und Winzer steigen auf die Verwendung rein pflanzlicher Stoffe um, welche Bentonit, Aktivkohle, Kieselsäure oder Erbsenprotein sein können. Das V-Label ist eine eingetragene, geschützte Marke der European Vegetarian Union zur Kennzeichnung von vegetarischen und veganen Lebensmitteln, an welchem man erkennen kann, dass dieser Wein vegan ist.
