Campaner Gewürztraminer
"Facettenreich, vielschichtig, prismatisch – eine Idee aus Licht. Noblesse, die – damit kombiniert - sogar Bauchspeck adelt."
- Kellerei Kaltern -
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Attribute
Produzent:
Kellerei KalternJahrgang:
2022Appellation:
Südtirol DOCKategorie:
WeißweinHerkunftsregion:
SüdtirolHerkunftsland:
ItalienRebsorte:
GewürztraminerCharakter:
charaktervoll, tiefgründig, opulent -
Komplette Beschreibung
Sensorische Beschreibung:
Helles Goldgelb schimmert aus dem Glas, aus dem unglaublich intensive und vielschichtige Düfte von Rosenblüten und Litschi aufsteigen, vermischt mit einem Hauch von Nelken, Zimt und Salbei. Am Gaumen voluminös, dabei aber auch klar und geradlinig. Im langen Nachhall zeigt sich nochmals viel Tropenfrucht.Wein:
Wein Titel:
Campaner GewürztraminerWissenswert:
"Facettenreich, vielschichtig, prismatisch – eine Idee aus Licht. Noblesse, die – damit kombiniert - sogar Bauchspeck adelt." - Kellerei Kaltern -Land:
ItalienHerkunftsregion:
SüdtirolGebiet:
ÜberetschProduzent:
Kellerei KalternKategorie:
WeißweinWeincharakter:
charaktervoll, tiefgründig, reichhaltigAppellation:
Südtirol DOCGlas:
WeißweinPremiumglas:
Alsaceoptimale Trinktemperatur (°C), von:
8optimale Trinktemperatur (°C), bis:
10Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:
1Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:
6Speiseempfehlung:
pikantes Wokgemüse, Paella mit Fisch und Meeresfrüchten, Pasta alla Panna, pikante Asia-Nudel mit Meeresfrüchten, Meeresfrüchte pikant gewürzt (Curry), Fisch scharf und intensiv gewürzt (Curry), Fisch, Meeresfrüchte, mildes Kalbsragout, Pute od. Huhn mit heller Sauce, Kaninchen mit süßlichen Beilagen, Schwein gepökelt und gekochtRebsorte:
GewürztraminerRestzucker:
trockenSäurewert (g/l):
5.3Alter der Reben:
10 - 25 JahreAlkoholgehalt (%vol):
15Restzuckerwert (g/l):
5.7Önologe:
Andrea MoserWeinbereitung:
Die entrappten Trauben werden 12 Stunden kalt auf den Schalen mazeriert, dann abgepresst und durch Sedimentation natürlich geklärt. Die Vergärung erfolgt langsam bei einer kontrollierten Temperatur von 18 °C.Abfüllung:
Fitration und Abfüllung im Mai.Weinberg:
Nach Süden geneigte Hanglage auf 450 bis 500 m Meereshöhe.Ernte:
Relativ spät, aber in perfekt gesundem Zustand von Hand gepflückt.Ertrag:
40 hl/haBoden:
Lehmiger Mergel auf Urgestein (Porphyr, Granit).Reberziehung:
Drahtrahmen und PergelJahr:
2022Ausbau:
6 Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks gereift.
