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Chardonnay

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    Chardonnay Grassl - schöne Schale, zarter Kern!
    Die Traubensorte Chardonnay gewinnt auch im Weingut Grassl zunehmend an Bedeutung. Die Trauben stammen von Reben in perfekt südostexponierten Lagen auf den kalkig-schottrigen Böden, welche diese Sorte so liebt und dementsprechend schön mineralisch gestaltet sich auch der Abgang. Gleichzeitig ist der Wein sehr geschmeidig und ein glänzender, vielseitiger Speisenbegleiter.

    • Attribute

      Produzent:

      Weingut Philipp Grassl

      Jahrgang:

      2023

      Appellation:

      Carnuntum DAC

      Kategorie:

      Weißwein

      Herkunftsregion:

      Niederösterreich

      Herkunftsland:

      Österreich

      Rebsorte:

      Chardonnay

      Charakter:

      saftig, harmonisch, elegant

    • Komplette Beschreibung

      Sensorische Beschreibung:

      Komplexe Nase nach reifen gelben Früchten, Nüssen und Biskuit, dahinter Noten von Orangenblüten. Feingliedriger, geschmeidiger Gaumen mit feiner Mineralität im Abgang. (Verkostungsnotiz Weingut)

      Details zur Herkunft:

      Zertifiziertes biologisches Produkt Bio:
      Das EU-Biosiegel ist der Mindeststandard, den ein Produzent erfüllen muss, wenn er seinen Produkt Bio nennen möchte und es ist die Grundvoraussetzung zum Beitritt in einen der Bio-Verbände, deren Auflagen jedoch noch strenger sind. Weine mit dem EU-Siegel müssen zu 95 Prozent aus der Bio-Produktion stammen. Wichtigstes Charakteristikum der biologischen Landwirtschaft ist die ganzheitliche Betrachtung des landwirtschaftlichen Betriebs. Natürliche Lebensprozesse sollen gefördert und Stoffkreisläufe weitgehend geschlossen werden. Bedeutend ist ebenso der komplette Verzicht auf chemische Pflanzenschutzmittel (Pestizide), Herbizide oder Fungizide. Gen-Technik ist grundsätzlich verboten, die Höchstwerte für Sulfite sind um ein Drittel reduziert, aber auch der Einsatz von Sorbinsäure zur Konservierung ist untersagt.

      Wein:

      Wein Titel:

      Chardonnay

      Wissenswert:

      Schöne Schale, zarter Kern. Die Burgunder, allen voran der Chardonnay, fühlen sich in Carnuntum besonders wohl – dank der warmen, kalkig-schottrigen Böden. Das Resultat: mineralische Frische im Abgang, gepaart mit geschmeidiger Eleganz – ein glänzender, vielseitiger Speisenbegleiter.

      Land:

      Österreich

      Herkunftsregion:

      Niederösterreich

      Gebiet:

      Carnuntum

      Produzent:

      Weingut Philipp Grassl

      Kategorie:

      Weißwein

      Weincharakter:

      saftig, harmonisch, elegant

      Appellation:

      Carnuntum DAC

      Glas:

      Weißwein

      Premiumglas:

      Chablis

      optimale Trinktemperatur (°C), von:

      7

      optimale Trinktemperatur (°C), bis:

      9

      Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:

      4

      Speiseempfehlung:

      Kastaniencremesuppe, Frittata mit Lachs und Fenchel, pikantes Wokgemüse, Spaghetti mit Kapern-Tomaten-Sauce, Paella mit Fisch und Meeresfrüchten, Pasta mit Pilzen, Spargelsalat mit Quinoa, Garnelen mit Pasta in cremiger Sauce, Kabeljau mit Gurken-Senf-Gemüse, Perlhuhnbrust gebraten, Kohl-Rouladen

      Rebsorte:

      Chardonnay

      Produzierte Menge:

      5 000

      Önologe:

      Phillip Grassl

      Ausbau:

      Im Edelstahltank und im großen Holzfass (30%) auf der feinen Hefe bis zur Füllung der ersten Tranche im Jänner 2024 gereift.

      Restzuckerwert (g/l):

      2.6

      Säurewert (g/l):

      5.9

      Weinbereitung:

      Ganztraubenpressung, kontrollierte Vergärung mit natürlichen Hefen in Edelstahlbehältern und großen Holzfässern bei 18 bis 20 °C.

      Weinberg:

      Weinlagen rund um Göttlesbrunn-Höflein in Südost-Exposition.

      Boden:

      Kalkhaltige, schottrige Lehmböden.

      Alkoholgehalt (%vol):

      13.2

      Ertrag:

      37 hl/ha

      Ernte:

      Handlese Mitte September

      Alter der Reben:

      10-45 Jahre

      Restzucker:

      trocken

      Jahr:

      2023
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